炸春卷作为一道地道的炸春炸春鲁菜，是卷里卷用面粉包馅心，经煎、菜地方炸而成。法何是炸春炸春由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美，卷里卷风味独特，菜地方具有鲜明浓郁的法何民族特色。今天小编就为大家隆重介绍下这道菜的炸春炸春做法，快来看看吧。卷里卷

　　炸春卷鲁菜

　　材料： 韭菜60克，菜地方肉丝160克，法何鸡蛋75克，炸春炸春面粉70克。卷里卷酱油10克，菜地方精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。

　　炸春卷的做法：

　　1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

　　2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

　　3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

　　4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。