绿豆汤为什么煮出来是红色的，北方水质偏碱性或接触到空气氧化了 — 神奇养生网

来源：上海叶季文化传媒编辑：养生知识时间：2025-07-13 03:42:07

入夏了，绿豆最受大家欢迎的什煮色的水质生网一种饮品就是绿豆汤，清热解暑。出红但很多人疑惑绿豆汤为什么煮出来是北方红色的，明明看别人煮的偏碱都是碧绿清澈的汤，主要原因是性或由于水质的问题，北方的接触水质偏碱性，南方偏酸性，到空所以北方煮出来的气氧奇养绿豆汤是红色的，还有就是化神煮的时间太久就红。

绿豆汤是绿豆红色的三种原因

1、水质偏碱性

绿豆汤为什么煮出来是什煮色的水质生网红色的，主要原因和大家用的出红水质有关，像北方的北方自来水都是偏碱性的，所以煮出来的偏碱明显就是红色，如果用纯净水煮绿豆汤，那么颜色也会非常绿。

2、放在空气中氧化了

刚熬好的绿豆汤一般都是绿色的，但是放的时间太久变成红色了，这种情况是正常的，绿豆表皮溶出的酚类物质氧化变色，如果是用高压锅煮的话，很少有这样的情况发生，煮的时候盖上盖子。

3、煮的时候用了铁质器具

汤煮出来的是红色的，很有可能是用了铁锅，或者是铁勺搅拌了的，这时候绿豆皮里面的类黄酮和金属离子发生反应，可能会变成颜色较深的复合物，导致煮出来的绿豆汤发红或发黑。

不管绿豆汤是红的还是绿的，从健康和营养角度来看，没有很大的差别，大家放心的喝，但是如果想长期喝绿豆汤来获得一些“抗氧化”的保健功效，那么还是颜色碧绿的绿豆汤好一些。大家煮的时候尽量不要让绿豆和空气接触就好了。神奇养生网 www.lyxuNLonG.Com

1、清热解暑

绿豆汤是能清热解毒的健康饮品，天气炎热我们出汗会让机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富的无机盐、维生素，煮绿豆汤时还可以放入适量的金银花，饮用之后可以及时补充丢失的营养物质，有生津止渴、预防中暑的作用......